Pan Blanco

Para 1 pan en la budinera negra

• 500 g de harina 000

• 300 ml de agua tibia

• 5-8 g de sal

• 25 gr de levadura fresca

• 2 cucharadas de aceite de oliva 

• 2 cucharadas de azúcar

1. En una compotera desmenuzar la levadura con el azúcar y 100 ml de agua

2. Esperar 10 minutos a que se hagan burbujitas en la levadura

3. En un bol grande, mezcla la harina, la sal y la levadura. Tratar que la levadura no vaya directo con la sal.

4. Agregar el agua y el aceite

5. Amasar: Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa. Amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. 

   1. Coloca la masa en una superficie ligeramente enharinada.

   2. Estira la masa con la palma de tus manos, empujándola hacia adelante.

   3. Dóblala sobre sí misma y gírala un cuarto de vuelta.

   4. Repite este movimiento de estirar, doblar y girar, aplicando presión con las manos, durante los diez minutos.

   5. NO USAR PALO DE AMASAR Y NO CLAVAR LOS DEDOS! USAR LAS PALMAS DE LAS MANOS

   6. Dejalo con una forma medio redonda o de pelota

6. Primer leudado: Pone la masa en el bol que usaste al principio aceitado para que no se pegue, cubrilo con un repasador limpio o film plástico, y deja reposar en un lugar (el horno por ejemplo) cálido durante 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.

7. La temperatura es importante, si hace frio dejalo sobre el horno y prender el horno

8. Saca la masa del bol y desgasifícala ligeramente presionándola con tus manos. Dale la forma que desees 

9. Segundo leudado: Coloca la masa formada en la budinera negra. Cúbrela con un repasador y déjala reposar nuevamente durante unos 30-60 minutos, hasta que aumente de tamaño.

10. Hornear: Precalienta el horno a 200°C. Hornea el pan durante unos 40 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo en la parte inferior.

11. Dejar enfriar: Saca el pan del horno y colócalo sobre una rejilla (la del horno/la del microondas) para que se enfríe. Esto evitará que la base se humedezca.